Par : chefNini
Bonjour Audelad,Tu peux mettre du porto rouge, il risque juste de décolorer le foie gras, c’est pour ça que j’avais pris du porto blanc. Mais au niveau du goût, ça ne changera pas grand chose. :)
View ArticlePar : cathy
Bonjour et bravo pour votre site,c’est un plaisir de le parcourir et découvrir toutes ces recettes.Pour le foie gras j’ai un Thermomix mais il est dit dans leur recette de plonger le foie gras dans de...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour Cathy,Je ne connais pas cette astuce. Je ne la fais pas et ça ne pose pas de problème. Je ne sais pas ce que l’eau glacée apporte au foie gras.
View ArticlePar : cathy
Merci pour la rapidité de votre réponse,je vais suivre votre recette à la lettre votre foie gras est superbe.Je vais me lancer dans l’aventure en espérant réussir. Bonne journée chefNini
View ArticlePar : Lola
Bonjour J’ai un cooker de magimix et je voudrais utiliser le panier vapeur pour la cuisson. J’ai deux questions: – Quelle temperature choisir? 110 degrés? Quelle est la temperature au bain marie?? –...
View ArticlePar : chefNini
Bonjour,J’utilise un cuit-vapeur qui n’est pas électrique, qui va sur le feu donc je ne contrôle pas la température. L’eau doit être portée à ébullition. Pour le temps de cuisson, je le donne dans la...
View ArticlePar : Rebecca
Bonsoir, je fais votre recette de foie gras depuis maintenant 4 ans. Cette année encore ,le foie gras façon chefnini accommodé à ma façon (avec des figues séchées et porto rouge et un temps de cuisson...
View ArticlePar : chefNini
Bonsoir Rebecca, C’est un message qui me fait extrêmement plaisir ! Je suis ravie que vous vous régaliez de cette recette en vous l’appropriant. Passez de belles fêtes également !
View ArticlePar : Faby38
Bonjour, Cette année, j’ai fait mon foie gras en suivant votre recette (cela faisait plusieurs années que je le faisais en terrine). Nous l’avons dégustés au réveillon. Il était excellent. Il a fait...
View ArticlePar : guillaume
si je peux me permettre … vous avez presque la bonne recette mais pas la bonne technique qui m’ a été apprise par un grand chef triplement étoilé chez lui en cuisine. vous faites cuire BEAUCOUP TROP...
View ArticlePar : chefNini
En réponse à guillaume. Bonjour Guillaume, Merci pour vos conseils mais avez-vous au moins essayé la recette avant ? ^^ Je n’ai toujours eu que des compliments à chaque fois que je fais cette recette.
View ArticlePar : Savorgnan
Bonjour Est on obligé de le faire mariner toute une nuit ou quelques heures suffisent ? Et je n ai pas de Porto blanc mais du rouge puis je le mettre . Merci d avance ce sera mon premier foie gras et...
View ArticlePar : chefNini
En réponse à Savorgnan. Bonjour, C’est mieux de respecter les temps d’attente. Vous pouvez prendre du porto rouge, c’est juste qu’il peut colorer le foie gras contrairement au blanc.
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